El pan: Manual de técnicas y recetas de panadería

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El pan: Manual de técnicas y recetas de panadería

Name: El pan: Manual de técnicas y recetas de panadería
ISBN: 9788494193484

Jeffrey Hamelman

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Tanto si haces pan en casa, como si eres o quieres ser un profesional de la panadería, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana.

Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con claridad y rigor, con un lenguaje sencillo y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como profesor y panadero.

En este libro encontrarás 140 recetas descritas paso a paso, de un amplio surtido de panes clásicos: de centeno, de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. En este libro, encontrarás un pan para cada estación y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan de granja alemán o los simits.

Категории:

Cookbooks, Food & Wine

Год:

2017

Издательство:

Libros con Miga

Язык:

spanish

ISBN 10:

8494193481

ISBN 13:

9788494193484