КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА КОНДИТЕРСКИЕ И ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ, СЛАДКИЕ БЛЮДА, ВАРЕНЬЕ, СОКИ И ПРИПАСЫ НА ЗИМУ
ДАНИЛЕНКО М. П.
Предисловие 3
Глава I. Кухонная посуда и ее применение 5
Глава II. Сырье для кондитерских изделий 12
Глава III. Тесто для мучных кондитерских изделий . . 24
Приготовление теста 24
Отделка изделий 26
Дрожжевое тесто 30
Слоеное дрожжевое тесто . 57
Тесто для блинов и оладий 60
Пресное сдобное тесто 64
Слоеное пресное тесто 79
Заварное тесто 85
Бисквитное тесто 88
Песочное тесто 101
Тесто для коврижек и пряников 112
Тесто других видов 115
Глава IV. Фарши и начинки 131
Глава V. Кремы, глазурь, промочка, помадка 139
Глава VI. Сладкие блюда 148
Желе 148
Муссы 151
Кремы 153
Сливки, сметана, снежки, самбук 156
Компоты 157
Глава VII. Варенье, припасы, соки 159
Варенье 159
Джем, повидло 171
Припасы 173
Соки плодово-ягодные 178
Глава I. Кухонная посуда и ее применение 5
Глава II. Сырье для кондитерских изделий 12
Глава III. Тесто для мучных кондитерских изделий . . 24
Приготовление теста 24
Отделка изделий 26
Дрожжевое тесто 30
Слоеное дрожжевое тесто . 57
Тесто для блинов и оладий 60
Пресное сдобное тесто 64
Слоеное пресное тесто 79
Заварное тесто 85
Бисквитное тесто 88
Песочное тесто 101
Тесто для коврижек и пряников 112
Тесто других видов 115
Глава IV. Фарши и начинки 131
Глава V. Кремы, глазурь, промочка, помадка 139
Глава VI. Сладкие блюда 148
Желе 148
Муссы 151
Кремы 153
Сливки, сметана, снежки, самбук 156
Компоты 157
Глава VII. Варенье, припасы, соки 159
Варенье 159
Джем, повидло 171
Припасы 173
Соки плодово-ягодные 178
Категории:
Год:
1959
Издательство:
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО ТОРГОВОЙ ЛИТЕРАТУРЫ МОСКВА —1959
Язык:
russian
Страницы:
197
Файл:
PDF, 48.98 MB
IPFS:
,
russian, 1959